Saisonskalender Obst und Gemüse

„Der kürzeste Weg in die Küche ist der Beste“, verrät uns ein Sternekoch in der jüngsten Publikation des Umweltsiegels. Dem können wir nur zustimmen: Wer Obst und Gemüse aus der Umgebung sowie aus der jeweiligen Saison kauft, hat erstens die Frische-Garantie und tut zweitens seinem Geldbeutel und der Umwelt nur Gutes.

Produkte, die aus Übersee – sprich Asien, Südafrika, Neuseeland usw. – importiert werden, weisen eine Ökobilanz auf, die einem auch die beste Suppe versalzen kann. Der Verbrauch von Treibstoff für den Transport und die damit zusammenhängenden Emissionen sind enorm.

So braucht es z.B. für den Transport von 1 kg Spargeln aus Südafrika 4 Liter Kerosin, während der Import von 3 Kiwis aus Neuseeland 2 kg CO2 produziert.

Daher gilt beim Einkauf das alte Motto "Warum in die Ferne schweifen?" Achten Sie stets auf die Herkunft der Produkte; bei der saisonalen Auswahl hilft Ihnen der nachstehende Kalender der Haupterntezeiten.

 

Gemüse: Jänner bis Juni

  Jän Feb März Apr Mai Juni
Auberginen            
Bohnen, grüne           x
Blumenkohl            
Brokkoli            
Erbsen         x x
Fenchel            
Grünkohl x x        
Gurken            
Karotten            
Kartoffeln            
Kürbis            
Lauch x x        
Mais            
Paprika           x
Rohnen x x        
Sellerie            
Spargel       x x x
Spinat       x x x
Staudensellerie           x
Tomaten            
Wirsing x x        
Zucchini            
Zwiebeln            

Gemüse: Juli bis Dezember

  Juli Aug Sep Okt Nov Dez
Auberginen x x x      
Bohnen, grüne x x        
Blumenkohl x x x x x  
Brokkoli x x x x x  
Erbsen x x        
Fenchel       x x  
Grünkohl       x x x
Gurken x x x x    
Karotten x x x x    
Kartoffeln   x x x    
Kürbis     x x x  
Lauch x x x x x x
Mais   x x x    
Paprika x x x x    
Rohnen   x x x x x
Sellerie   x x x x  
Spargel            
Spinat x x x      
Staudensellerie x x x x    
Tomaten x x x x    
Wirsing x x x x x x
Zucchini x x x x x  
Zwiebeln x x x x x x

Obst: Jänner bis Juni

  Jän Feb März Apr Mai Juni
Äpfel            
Birnen            
Brombeeren            
Erdbeeren         x x
Heidelbeeren           x
Himbeeren           x
Johannisbeeren           x
Kirschen         x x
Marillen           x
Orangen x x x x x x
Pfirsiche           x
Preiselbeeren            
Weintrauben            
Zitronen x x x x x x
Zwetschgen            

Obst: Juli bis Dezember

  Juli Aug Sep Okt Nov Dez
Äpfel   x x x x  
Birnen   x x x    
Brombeeren x x x x    
Erdbeeren x x x      
Heidelbeeren x          
Himbeeren x x x      
Johannisbeeren x x        
Kirschen            
Marillen x x        
Orangen         x x
Pfirsiche x x        
Preiselbeeren     x x    
Weintrauben     x x    
Zitronen       x x x
Zwetschgen x x x      
Stand
7/2014

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